Саммари «Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь», автор Майкл Грегер

Американский врач Майкл Грегер написал о профилактике частых смертельных заболеваний с помощью корректировки питания. Читайте главные идеи из этого бестселлера.

Примечание от Книганыча

Настоятельно рекомендую прочитать книгу полностью: в ней много разъяснений, описания исследований и много идей, не вошедших в это длинное саммари. Советы даны для профилактики. Если вы хотите излечиться от заболевания, то обратитесь к врачу. Не занимайтесь самолечением.

Ишемическая болезнь сердца поражает тех, кто придерживается стандартного питания

Основная причина смерти в мире — атеросклероз. Десятилетиями на стенках сосудов образуются жировые отложения, называемые атеросклеротическими или холестериновыми бляшками. Из-за сужения сосудов снижается доступ крови к органам. Это вызывает стенокардию — боль и сдавливание в грудной клетке. Когда бляшка разрывается, образуется тромб, блокирующий кровоток и приводящий к инфаркту миокарда. Это повредит или уничтожит часть сердца.

Атеросклероз возникает ещё в детском возрасте и даже до рождения, если у матери был повышен холестерин-ЛПНП, он же плохой холестерин. Поэтому профилактика важна в любом возрасте.

Большинство людей умирают от инфаркта внезапно: до смерти их ничего не беспокоило. Поэтому профилактика крайне важна. Есть страны с низким уровнем риска сердечно-сосудистых заболеваний, например, жители Уганды. Если люди переезжают из страны низкого уровня риска в страну высокого уровня, то их смертность также возрастает: меняется образ жизни и питание.

В странах с низким уровнем заболевания преобладает еда с высоким содержанием клетчатки и малым содержанием животных жиров: зерновые культуры и овощи.
Популярная добавка от сердечно-сосудистых заболеваний рыбий жир, как и потребление жирной рыбы не влияет на общую смертность.

Для профилактики нужно снизить уровень холестерина-ЛПНП до 50–70 мг/дл (чем ниже, тем лучше). Средний уровень плохого холестерина жителей западных стран: 200 мг/дл. Для профилактики полностью откажитесь от трансжиров и насыщенных жиров. Они содержатся в еде животного происхождения и фастфуде.

Есть лекарства для снижения плохого холестерина, например, статины, но у них побочные эффекты, сказывающиеся на печень, мышцы, потерю памяти, дезориентацию, удвоения риска инвазивного рака груди у женщин и повышения возможности развития диабета.

Что делать, если у вас уже есть сердечно-сосудистые заболевания?

Пересесть на растительную диету и организм сам себя очистит. Эффект можно заметить спустя несколько дней.

Ежемесячно принимайте 4 шт. бразильского ореха. Потребление 4 шт. бразильских орехов зараз снижает уровень холестерина. Холестерин-ЛПНП падает на 20 пунктов через 9 часов. Результат сохраняется почти месяц. Ежедневный приём бразильского ореха нецелесообразен: можно превысить уровень селена.

Болезни лёгких

Лёгочные заболевания — вторая причина смертей, после сердечно-сосудистых. Самые опасные:

• рак лёгких;
• хроническая обструктивная болезнь лёгких (ХОБЛ);
• астма.

Здоровое питание может замедлить или смягчить болезни лёгких.

Рак лёгких

Курение, в т. ч. пассивное — основная причина рака лёгких. Если бросить курить, то лёгкие со временем восстановятся сами. Здоровое питание поможет нейтрализовать повреждения от канцерогенов.

Иногда причиной рака лёгких может быть вдыхание канцерогенного дыма при жарке. Токсичные вещества, вызывающие генетические мутации, появляются во время нагревания любого жира: растительного масла или сала. Поэтому на кухне должна стоять рабочая вентиляция.

Для профилактики рака лёгких следуйте этим советам:

1. Потребляйте брокколи, белокочанную и цветную капусту.

Достаточно съедать по 1 шт. брокколи ежедневно. Брокколи, как и другие овощи, делают человека устойчивым на внутриклеточном уровне. Также брокколи способно подавить распространение метастазов (раковых клеток). Если вы курите, то брокколи всё равно не сможет защитить от канцерогенов, поэтому бросать обязательно.

2. Куркума нейтрализует вред ДНК от курения.

Действующее вещество: куркумин — ярко-жёлтый краситель, содержащийся в куркуме. Также куркума способна остановить или задержать рост раковых клеток. Действующие курильщики могут нивелировать часть вреда наносимый курением.

Достаточно употреблять 1 ч. л. куркумы в день, например, в виде приправы.

Хроническая обструктивная болезнь лёгких (ХОБЛ)

Это прогрессирующее состояние, при котором трудно дышать. Примеры таких болезней: эмфизема или хронический бронхит. Классические симптомы: кашель, мокрота, давящая боль в груди и свистящее дыхание. Часто причиной ХОБЛ является курение и загрязнённый воздух.

Потребление овощей и фруктов с исключением мяса, может не только затормозить ухудшение состояние, но и немного улучшить.

Астма

Это хроническая воспалительная болезнь, проявляющаяся отёком и сужением дыхательных путей. Симптомы: одышка, кашель и свистящее дыхание.

Употребление мяса, яиц и газировки увеличивают риск астмы. В регионах, отдающих предпочтение растительной пище, такие заболевания встречаются реже. Это объясняется тем, что дыхательная слизистая служит первой линией защиты от свободных радикалов. Защищая, она вызывает спазмы, повышенную выработку слизи и гиперчувствительность дыхательных путей.

Антиоксиданты, содержащиеся в овощах и фруктах, укрепляют слизистую. Полезнее всего их получать из еды, а не добавок.

Заболевания головного мозга

Самые опасные заболевания мозга: инсульт и болезнь Альцгеймера.

Инсульт

Он напоминает инфаркт миокарда, только тромб попадает в мозг, а не в сердце. Также бывают асимптомные инсульты – мгновенная закупорка артерий, ухудшающие когнитивные функции и приводящие к деменции.

5 советов для профилактики инсульта:

1. Ешьте продукты с высоким содержанием клетчатки.

Они не только помогают предотвратить инсульт, но и налаживают работу ЖКТ, снижают риски возникновения диабета, ишемической болезни сердца, ожирения и преждевременной смерти.

Клетчатка уменьшает количество бляшек, забивающие сосуды, а также может регулировать уровень холестерина и сахара в крови. Также клетчатка снижает артериальное давление, снижая риск инсульта и инфаркта.

Обеспечьте дополнительную порцию нерастворимой клетчатки от 7 до 25 гр. ежедневно.

2. Потребляйте продукты с высоким содержанием калия.

Это зелёные овощи, бобовые и сладкий картофель. Норма: 4700 мг калия в день. Он уменьшает риск ишемической болезни сердца и инсульта.

3. Добавьте в рацион больше цитрусовых.

Они содержат фитонутриент, который называется геспередином. Он улучшает кровообращение, в т. ч. в головном мозге.

4. Спите по 7—8 часов.

У людей с такой продолжительностью сна реже случаются инсульты.

5. Потребляйте больше антиоксидантов.

Из-за оксидативного стресса тело стареет: ухудшаются память и работа других органов, появляются морщины и «старческие веснушки» на руках. Антиоксиданты могут замедлить оксидативный стресс. Также антиоксиданты снижают риск инсульта, предупреждают формирование тромбов, снижают артериальное давление и воспаление.

Антиоксидантами богата та растительная пища, которая не чернеет на воздухе: манго, яблочная кожура и лимонный сок. Растительная пища в 64 раза содержит больше антиоксидантов, чем мясная. Самое большое количество антиоксидантов в пряностях и специях.

Болезнь Альцгеймера

Эта неизлечимая болезнь атакует разум. Постепенно теряется память, а потом жизнь. Всему виной амилоидные бляшки. Из-за избытка плохого холестерина происходит скопление бета-амилоидного белка, приводящему к Альцгеймеру.

Болезнь Альцгеймера принято считать генетическим заболеванием, но в странах с западной кухней риск этого заболевания выше. Самый низкий уровень риска этого заболевания в сельских регионах Индии. Там употребляют больше злаков и овощей. У вегетарианцев западных стран в два раза снижается риск деменции, чем у тех, кто ест мясо четыре раза в неделю. Ген апоЕ4, передающийся по наследству, ответственный за появление Альцгеймера, чаще всего встречается у нигерийцев. Из-за того, что они едят много овощей и злаков, распространение этой болезни ниже. Поэтому из-за здорового питания вы можете переиграть генетику.

6 советов для профилактики Альцгеймера:

1. Ешьте горсть черники и клубники ежедневно.

Это замедлит старение мозга на 2 года.

2. Пейте больше овощных и фруктовых соков.

Этим вы снизите риск Альцгеймера на 76%.

3. Как можно чаще пейте сок из винограда конкорд или съедайте этот виноград.

Этот сорт богат полифенолами — классом эффективных антиоксидантов. Также полифенолы содержатся в клюкве, которая продаётся круглый год в замороженном виде.

4. Снизьте потребление конечных продуктов гликирования (AGE).

Они ускоряют старение, ухудшают когнитивные функции, повреждают глаза, кости, печень и почки. У больных Альцгеймером повышенный уровень AGE. Блюда с высоким содержанием AGE: жаренные, запечённые, варёные или приготовленные на гриле мясо и мясные продукты. Чтобы снизить AGE в блюде, готовьте его на пару или тушите.

5. Занимайтесь аэробикой.

Четыре еженедельных занятий аэробикой по 40—60 минут в течение полугода способны обратить вспять возрастные изменения. Высокий холестерин начинает повреждать мозг с двадцатилетнего возраста, поэтому действовать нужно как можно раньше.

6. Давайте больному Альцгеймером приправу шафран.

Повернуть эту болезнь вспять пока невозможно, зато уменьшить её проявление можно с помощью этой приправы.

Рак ЖКТ

Рассмотрим три самых распространённых видов рака ЖКТ: колоректальный, поджелудочной железы и пищевода.

Колоректальный рак (толстой и прямой кишки)

Самый распространённый рак ЖКТ. Если вовремя обнаружить, то лечится легче остальных.

6 советов для профилактики колоректального рака:

1. Добавляйте приправу куркуму в блюда.

Она способна предотвратить онкологию. У трети пациентов куркума может замедлить развитие болезни.

2. Ешьте больше красного лука и грейпфрута.

В них содержится кверцетин — фитонутриент, уменьшающий размер и количество полипов, которые со временем могут превратиться в раковую опухоль.

3. Потребляйте больше бобовых.

В них много филатов — класс веществ, обладающий противораковыми свойствами. Также филаты нейтрализуют избыток железа (гем), содержащийся в мясе и вызывающий колоректальный рак.

4. Взвешивайтесь до и после опорожнения.

Если масса стула меньше 220 гр., то риск колоректального рака повышается.

Другой способ измерения: съесть свёклу. Если стул окрасится позже 36 часов, то у вас повышенные риски.

Если у вас повышенные риски, то вам нужно съедать как можно больше растительной пищи.

5. Регулярно ешьте ягоды.

Они борются с полипами.

6. Регулярно сдавайте кровь.

Из-за уменьшения железа в крови доноры уменьшают вдвое риски колоректального рака.

Рак поджелудочной железы

Он редкий, но почти не лечится: после постановки диагноза мало кто проживёт хотя бы год. Факторы, вызывающие этот рак: курение, алкоголизм, ожирение, потребление жиров животного происхождения, сахара, обработанных зерновых продуктов и курицы.

Профилактика: куркума и устранение факторов, вызывающих рак поджелудочной.

Рак пищевода (трубки, соединяющей рот и желудок)

Главные факторы риска: курение, алкоголизм и гастроэзофагеальный рефлюкс (ГЭР, кислотный рефлюкс). Гастроэзофагеальный рефлюкс — частое нарушение ЖКТ, сопровождающееся изжогой и кислым привкусом во рту. Чтобы избавиться от него без лекарств, у которых куча побочных эффектов, нужно:

1. Избегать мяса, яиц и жирной пищи.

2. Потреблять клетчатку в больших количествах.

Если диагностировано предраковое состояние пищевода начальной или умеренной стадии, то в 80% случаев может помочь ежедневное употребление 30–60 гр. лиофилизированной или 400 гр. свежей клубники.

Инфекции

Чтобы защититься от инфекций, нужно в первую очередь заботиться об иммунной системе, а не о гигиене.

6 советов для укрепления иммунитета

1. Употребляйте капусту кале.

Она увеличивает производство антител.

2. Ешьте капусту брокколи.

Она способна сплотить всю защиту иммунной системы.

3. Употребляйте чернику с кардамоном.

Черника, как и другие ягоды, способна увеличивать количество клеток-киллеров, атакующие вирусы и раковые клетки. Специя кардамон усиливает действие черники.

4. Принимайте пробиотики.

Пробиотики — полезные бактерии, обитающие в кишечнике. Лейкоциты при приёме качественных пробиотиков обладают повышенной способностью захватывать и разрушать возбудителей болезни.

Пробиотикам нужна еда — пребиотики, которые представляют собой клетчатку и крахмал, содержащийся в определённых бобах.

Полезные бактерии содержатся в свежих овощах и фруктах, поэтому, потребляя их, вы получаете пробиотики и пребиотики одновременно.

5. Занимайтесь спортом.

Спорт может увеличить в пять раз работоспособность иммунной системы. Однако перетренированность имеет обратный эффект: иммунная система ослабевает.

6. Добавляйте в рацион грибы

Они содержат миконутриенты — питательные элементы, повышающие иммунитет. При этом грибы не вызывают аллергию.

Отравление

Рассмотрим самые страшные патогены в еде:

• кампилобактер — в птице;
• сальмонелла — в яйцах и птице;
• токсоплазма — в свинине;
• листерия — в мясомолочных продуктах.

Источники патогенов — мясо животных. Если патоген встречается на растении, значит, его туда занесли, например, из удобрения. Даже после приготовления мяса, есть высокие риски заразиться: соприкосновение с разделочной доской, мытьё ножа и т. д. В результате исследования, после приготовления сырого мяса большое количество патогенов было везде: на дверных ручках, в раковине и т. д. Снизить их количество можно только после соблюдения чистоты лабораторных условий.

Диабет

Диабетом 2-го типа болеют в 95% случаев такого рода заболеваний. Диабет 2-го типа, в отличие от 1-го является приобретённым, а не врождённым. Приобретается он из-за рациона с содержанием большого количества жиров и углеводов.

У больных диабетом 2-го типа повышен риск преждевременной смерти, сердечно-сосудистых заболеваний, почечной недостаточности, депрессии, деменции, слепоты, ампутаций и переломов.

Диабет 2-го типа можно предотвратить, если следовать этим советам:

1. Откажитесь от мясной пищи.

У веганов меньше рисков заболеть диабетом.

2. Ешьте как можно больше бобовых.

Для похудения выгоднее есть больше бобовых, чем потреблять обычную еду, считая калории.

3. Избегайте насыщенных жиров.

Они оказывают плохое воздействие на поджелудочную, которая начинает меньше производить инсулина.

4. Избегайте гексахлорбензола.

Этот токсин содержится в продуктах из супермаркетов, например, лососе, выращенном на рыбоводческих фермах.

Если диабет 2-ого типа уже диагностирован, то питайтесь из расчёта 600 ккал в день, пока жир не выйдет из мышц, печени и поджелудочной, чтобы они могли нормально функционировать.

Лучший вариант: сесть на растительную диету без подсчёта калорий и уже через 18 дней потребность в инсулине может отпасть и даже исчезнуть диабетическая нейропатия.

Гипертония

Она ведёт к различным смертельным случаям: аневризма аорты, инфаркту, инсульту, сердечной и почечной недостаточности. Гипертонией считается артериальное давление выше 140/90. Норма: 120/80.

8 советов для устранения гипертонии

1. Ежедневно потребляйте менее 1500 мг соли

Это 3/4 ч. л. Таких показателей можно достичь, если совсем не солить блюда и не потреблять продукты с солью в составе.

В индейских племенах, которые никогда не пробовали соль, среднее давление было 100/60 вне зависимости от возраста. Излишнее употребление соли не только повышает давление, но и повреждает артерии.

Продержитесь без соли около месяца и вкусовые предпочтения поменяются: несолёные блюда станут привлекательными. Вместо соли добавляйте любые приправы в блюда.

2. Питайтесь цельными злаками

Обратите внимание на цельнозерновые. Обработанные злаки, наоборот, повышают давление.

3. Придерживайтесь строгой веганской диете.

Исследования подтвердили, что у неактивных строгих вегетарианцев давление ниже, чем у мясоедов бегунов-марафонцев.

4. Ежедневно съедайте чайную ложку семени льна.

Чайная ложка семени льна способна снизить давление примерно на 7 пунктов.

5. Предпочитайте сырые овощи.

В сыром виде они лучше нормализуют давление, чем в готовом.

6. Пейте красное вино.

Но только безалкогольное!

7. Заваривайте чай каркаде.

Принимайте его по три чашки ежедневно. В среднем это снизит давление на 4 пункта.

8. Ешьте продукты, стимулирующие синтез окиси азота.

Окись азота (NO) посылает сигнал мышцам расслабиться и впустить в себя кровь. Оксид азота стимулируется ферментом «синтаза оксида азота». Для его нормальной работы нужны антиоксиданты. Также нужны овощи, содержащие азот, чтобы был строительный материал для фермента: свёкла и её ботва, мангольд, дуболистный салат, базилик, месклан, кочанный салат-латук, кориандр (кинза), ревень, руккола.

Свёкла и её сок может служить безопасным допингом для спортивных достижений.

Печень

Распространённая болезнь печени: жировой гепатоз на фоне неумеренного употребления спиртного. После прекращения потребления спиртного печень может восстановиться за 4—6 недель.

Чаще жировой гепатоз возникает от вредной еды, а не от алкоголя. Чтобы избежать жирового гепатоза, нужно исключить фастфуд, сладкие газированные напитки и животные жиры.

Продукты, улучшающие работу печени: овсянка, клюква и кофе.

Рак крови

Ежедневное употребление всего 50 гр. мяса птицы увеличивает риск рака крови на 56–280%.

Продукты, снижающие риск рак крови:

1. Зелень.

Сульфорафан – активный компонент крестоцветных овощей, например, любой капусты, убивающий клетки лейкемии, не затрагивая рост здоровых.

2. Ягоды асаи.

Продаётся много подделок, от которых нет пользы. Настоящие ягоды асаи вызывают реакцию самоуничтожения у большинства клеток лейкемии, но исследований на эту тему мало. По антиоксидантным свойствам эти ягоды превосходят клюкву, грецкие орехи и яблоки.

3. Куркумин.

Способен замедлить или остановить у некоторого процента людей множественную миелому.

Болезни почек

Основные симптомы плохого функционирования почек: слабость, спутанность сознания, аритмия и нехватка воздуха при дыхании. Часто ухудшающаяся функция почек проходит бессимптомно до внезапного приступа почечной недостаточности. Работа почек ухудшается из-за сахара, трансжиров, холестерина, а также белков и жиров только животного, а не растительного происхождения.

Фрукты и овощи – щелочеобразующие продукты, помогающие нейтрализовать кислоту в почках, поэтому растительная пища помогает работе этого органа.

Для профилактики камней в почках нужно отказаться от мяса и соли.

Чтобы снизить риск рака почек, нужно убрать канцерогены: курение, в т. ч. пассивное и мясные продукты.

Рак груди

Чтобы предотвратить начальную стадию рака груди, которая может развиваться ещё в утробе матери из-за стиля питания, следуйте этим советам:

1. Полностью откажитесь от алкоголя.

Любое, даже малое количество алкоголя повышает риск онкологии. Причина этому – канцероген ацетальдегид, образующийся в ротовой полости сразу после глотка алкоголя.

Исключение: красное вино.

2. Спите ночью в тёмном месте.

Если работать ночью или спать в светлых местах, то это будет подавлять выработку гормона сна – мелатонина. Этот гормон подавляет рост раковой опухоли. Овощи положительно влияют на производство мелатонина, а мясо его подавляет.

3. Занимайтесь спортом.

Ежедневные часовые кардиотренировки снизят риск рака груди. Обычная работа по дому не поможет.

4. Воздержитесь от жареного мяса.

При жарке мясных продуктов и яиц образуются гетероциклические амины, которые могут привести к онкологии. Безопасный способ приготовления мяса – варка.

5. Воздержитесь от плохого холестерина.

Рак питается холестерином-ЛПНП.

6. Потребляйте не менее 25 гр. клетчатки ежедневно.

Большинство не потребляют столько клетчатки. Даже средний вегетарианец потребляет всего 20 гр. клетчатки в день.

7. Съедайте не меньше одного яблока в день.

Кожура – самая полезная часть яблок: только в ней большое количество антиоксидантов. В яблочной кожуре содержится компонент, реактивирующий ген-супрессор опухолей маспин. Этот ген является естественной защитой от рака груди, но раковая опухоль его каким-то образом отключает.

8. Употребляйте зелень и овощи.

Особенно полезны крестоцветные, особенно брокколи, которые усиливают обезвреживающую функцию печени. Канцерогены, например, жареное мясо могут быть обезврежены печенью.

9. Ежедневно принимайте по 2 ч. л. семя льна в молотом виде.

В них много лигнанов – фитоэстрогенов, ослабляющие эффект эстрогенов, вырабатываемыми организмом. Лигнаны помогают при менструальных болях в груди.

10. Употребляйте как можно больше сои.

Соя не только снижает риск рака груди, но и помогает уменьшить приливы при менопаузе.

Депрессия

Психологическое здоровье не менее важно, чем физическое. Чтобы поправить психическое здоровье с помощью смены образа жизни, следуйте этим советам:

1. Избегайте продуктов с арахидоновой кислотой.

Арахидоновая кислота содержится в рыбе, мясе, яйцах и молочных продуктах. Больше всего – в курице и яйцах. В организме расщепляется на несколько химических элементов, усиливающих воспаление. Из-за воспалительных процессов снижается настроение.

2. Употребляйте семечки подсолнечника, тыквы и кунжута.

Они содержат аминокислоту триптофан, преобразующуюся в гормон счастья – серотонин.

3. Используйте приправу шафран.

Она снижает депрессивные состояния и не имеет побочных эффектов. Эти состояния будут снижаться, даже если понюхать шафран.

4. Пейте кофе.

Но не больше 8 чашек в день. Добавление в кофе сахара или сахарозаменителя может привести к увеличению риска депрессии.

5. Избегайте сахарозаменителя аспартам.

Он увеличивает риск депрессии и ухудшает работу мозга. Аспартам содержится в диетических газированных напитках, жвачках, хлопьях для завтраков, йогуртах и других обработанных продуктах.

6. Активно занимайтесь спортом.

Ежедневная кардиотренировка может убрать депрессию подобно антидепрессантам.

7. Отдавайте предпочтение продуктам с филатами.

Филат – витамин группы B, содержащийся в зелени и бобовых. Низкий уровень фолатов в крови может привести к депрессии.

Рак простаты

Его можно избежать, если следовать этим советам:

1. Воздержитесь от молока.

Оно содержит гормоны роста, опасные для развития рака. Гормон роста могут колоть производители молока для повышения удоя.

2. Избегайте яиц.

В них содержится холин – вещество, увеличивающее риск рака простаты.

3. Придерживайтесь растительной диеты.

Растительная диета даже эффективнее занятий спортом, которое также несёт положительное воздействие для борьбы с онкологией. Если становиться веганом нет возможности, то хотя-бы уберите из рациона птицу и яйца.

Растительная диета может помочь и от аденомы простаты: чтобы снизить риски, добавьте в рацион больше чеснока и лука.

4. Употребляйте 3 ст. л. семени льна ежедневно в молотом виде.

Они могут снизить скорость пролиферации опухоли.

Болезнь Паркинсона

Это второе по распространённости после Альцгеймера нейродегенеративное заболевание. Причина появления: гибель двигательных нервных клеток. Риски болезни повышают травмы головы и вещества, загрязняющие окружающую среду, которые попадают в мозг через еду. В основном эти вещества содержатся в сливочном масле, яйцах, рыбе и мясе. В растениях тоже есть, но в меньших количествах.

Советы для снижения риска болезни Паркинсона:

1. Никотин обладает нейрозащитными свойствами.

Но для его получения не нужно курить. Достаточную для снижения риска дозу никотина можно получить, постоянно употребляя болгарский перец. Также небольшое количество никотина есть в картофеле и помидорах.

2. Откажитесь от молока и молочных продуктов.

Ежедневная чашка молока повышает на 17% риск болезни из-за того, что в молоке содержатся нейротоксины. Их концентрация крайне мала, но в течение жизни они накапливаются в организме и могут привести к болезни Паркинсона.

В молоке содержится простой сахар – галактоза, повышающий риски переломов, рака и повреждает мозг у людей, которые неспособны его нейтрализовать.

Молоко понижает уровень мочевой кислоты, которая может снижать риск и замедлять развитие болезни Паркинсона.

3. Ешьте клубнику и чернику.

Ягода уменьшает последствия воздействия пестицидов на мозг. Такими же свойствам обладают яблоки, но действуют только на мужчин.

4. Кофеин может защитить от Паркинсона.

Для этого принимайте 2 чашки кофе или 4 чашки чёрного чая, либо 8 чашек зелёного чая.

Советы по правильному питанию

В основе рациона должны быть натуральные растительные продукты.

В крайнем случае изредка можно питаться переработанными растительными и не переработанными животными продуктами.

Полностью ограничьте потребление переработанных животных и сильно переработанных растительных продуктов.

Примеры переработанного продукта: мука и очищенный белый рис.

Иногда переработанный продукт может быть полезнее, например, в томатном соке в пять раз повышается доступность красного пигмента ликопина, являющимся антиоксидантом. Другой пример: какао-порошок не содержит масла какао, который способен повысить холестерин.

Если в продукт добавили сахар или соль, то его можно считать переработанным.

Время от времени можно баловать себя «плохими» продуктами. Организм способен восстановиться после редких ударов. Главное, чтобы в основе рациона были полезные продукты.

Если сразу не можете полностью сесть на растительную диету, то постарайтесь, чтобы растительной пищи было хотя бы 80%.

Чтобы крестоцветные сохранили полезные свойства, например, противораковые, нарежьте или измельчите другими способами, подождите 40 минут и только потом готовьте. Это нужно для производства противоопухолевого вещества – сульфорафана. Замороженные овощи для этих целей, скорее всего, не подойдут: производители их бланшируют перед заморозкой для увеличения срока годности. Чтобы усилить производство сульфорафана даже в замороженных крестоцветных, добавьте в них перед подачей на стол горчичный порошок. Вместо горчичного порошка можно также использовать редис, дайкон, васаби и хрен.

Если вам не нравится вкус определённого полезного продукта, то полейте его соком или добавьте тёртое яблоко. В крайнем случае можно использовать сахар. Через несколько недель попробуйте этот продукт без добавок – вкусовые рецепторы должны привыкнуть.

Используйте уксус как приправу: 2 ч. л. уксуса вместе с едой регулируют уровень сахара в крови. Особенно актуально, когда потребляете еду с высоким гликемическим индексом, например, сахар или картофель.

Овощи можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде. Какая-то часть полезных элементов может повредиться при термической обработке, но, скорее всего, вы сможете съесть больше приготовленных овощей, чем сырых, поэтому компенсируете этот недостаток.

Мыть овощи перед готовкой, чтобы смыть пестициды, лучше в 10% растворе соли.

Полезные сахарозаменители: тростниковая патока и финиковый сахар. Также подойдёт финиковая и черносливовая паста, которые можно купить или приготовить дома.

Типичный рацион доктора Грегера

В чашке 250 мл:

• 3 порции бобовых в день. В одной порции ¼ чашки хумуса или ½ чашки приготовленных бобов, гороха, чечевицы, тофу, либо чашка пророщенной чечевицы и свежего гороха;
• ½ чашки свежих или замороженных или ¼ сушёных ягод;
• 3 порции фруктов. В одной порции чашка нарезанных фруктов или ¼ чашки сушёных;
• ½ чашки крестоцветных овощей: брокколи, кале, белокочанная и листовая капуста;
• 2 порции зелени. В порции: 1 чашка свежих листовых овощей, ½ чашки сырых или приготовленных овощей и ¼ чашки сушёных грибов;
• 1 ст. л. молотого семени льна;
• ¼ чашки орехов, семечек или 2 ст. л. орехового масла – это может продлить жизнь на 2 года. Самые полезные орехи – грецкие;
• ¼ ч. л. куркумы;
• 3 порции цельных злаков и зёрен. 1 порция – ½ чашки горячих злаков, зёрен и псевдозёрен, например, овсянки, риса и киноа;
• 5 порций напитков. В одной порции 360 мл. Не учитывайте воду из пищи;
• 1 порция спорта. В порции 90 мин. умеренной или 40 мин. интенсивной тренировки, которые можно разбить на целый день.

Если работа подразумевает сидячий образ жизни, то приобретите конторку, под которую поместите беговую дорожку. Майкл Грегер написал эту книгу, работая при таких условиях! Если такой возможности нет, то делайте частые перерывы и больше двигайтесь. Если даже такой возможности нет, например, как у водителей грузовиков, то обязательно откажитесь от курения и пейте каждые два часа зелёный чай и ешьте овощи богатые азотом.